Twentse bierkoek.
Twentse bierkoek voor bij de koffie: ‘Ook voor kinderen, want je wordt er niet dronken van’. Een koek bij de koffie die is gemaakt van bier. Het klinkt een beetje vreemd, maar volgens de makers is de Twentse bierkoek alcoholvrij en kunnen ook kinderen de lekkernij eten.
De Twentse Bierbrouwerij in Hengelo levert het hoofdingrediënt: Twents Honing Tripel. De bakkers van Vondelkoeken in Almelo maken er een bijzonder product van: de Twentse bierkoek.
De lekkernij is een variant van het Vondelspeculaas, de koek uit Deventer die tot 1995 werd gebakken aan de Joost van den Vondellaan. Twee jaar geleden gaf opa Frans Ruhof het recept van die koek door aan zijn kleinzoon. Zijn zoon Bob en kleinzoon Gijs zetten het bakken van de Vondelkoeken voort in hun bakkerij in Almelo.
Koek van het lekkerste bier
De bakkers zijn steeds weer op zoek naar nieuwe smaken en varianten van de koek. „Ik kwam Frank Hendriks tegen van de Twentse Bierbrouwerij en vroeg hem wat zijn lekkerste bier is”, vertelt Bob Ruhof. Het antwoord was Twents Honing Tripel waarop Ruhof de uitdaging aanging. „Ik zei dat ik daar wel een koekje van kon maken. En vervolgens zijn we aan de slag gegaan.”
Steranijs en koriander
De koek wordt van 100 procent bier gemaakt, er komt geen water aan te pas. „Hop en honing zijn de ingrediënten van het bier en wij voegen er extra steranijs en koriander aan toe. Die kruiden zitten ook al in het bier. Ook geroosterde cashewnoten en papaja komt erbij, en heel veel liefde natuurlijk. Dan heb je de perfecte smaak te pakken.”
Alcohol verdampt
De bakkerij mag tijdens de productie van de koeken dan wel naar een ouderwetse kroeg ruiken, de alcohol verdampt. „Mensen zijn verbaasd dat er geen biersmaak aan zit. Zelfs kinderen kunnen hem eten, omdat er geen alcohol in zit. De koek is niet voor bij de borrel, maar voor bij de koffie. Hoewel ze de smaak wel weer herkennen in het Twents Honing Tripel-bier.”
Een koek met een verhaal
Het leuke van de bierkoek is volgens Ruhof dat het een lokaal product is. „Het is een koek met een verhaal.” Dat bevestigt Nathalie Olde Wolbers van het Hengelose horecabedrijf. „Het is gewoon superleuk om elkaar te helpen, vooral in deze tijd. De bierkoeken zijn om de hoek gemaakt en dat vinden mensen leuk om te horen. We hebben al veel positieve reacties. Onze klanten nemen vaak nog een paar koeken mee naar huis.”
De bierkoek wordt standaard geserveerd bij de koffie in het proeflokaal van de Twentse Bierbrouwerij in Hengelo. Daar is de bierkoek ook te koop voor 4,95 euro (250 gram) per stuk. De bedenkers hopen de bierkoek in de toekomst ook op andere plekken in Twente te gaan verkopen.
Foto links Anthony van Duiven met vel begeerde certificaat rechts Gijs Ruhof
